Rețeta de sarmale servite la nunta lui Valeriu Gheorghiță cu Monica Bîrlădeanu. Chef Petrișor Tănase a detaliat pas cu pas modul de preparare

Chef Petrișor Tănase a dezvăluit rețeta de sarmale de la nunta lui Valeriu Gheorghiță cu Monica Bîrlădeanu. Preparatul a fost extrem de apreciat de invitații cuplului.

Rețeta sarmalelor servite la nunta lui Valeriu Gheorghiță cu Monica Bîrlădeanu

Monica Bîrlădeanu (45 de ani) și Valeriu Gheorghiță (42 de ani) s-au căsătorit pe 5 octombrie, la Palatul Snagov, în prezența a sute de invitați numai unul și unul. Pe aceștia, cuplul i-a așteptat cu o selecție excepțională de preparate, printre care s-au numărat și sarmalele.

Fiecare detaliu al nunții a fost atent gândit de cuplu și de echipa de organizare. Printre aceste detalii s-a numărat și meniul, ales cu grijă pentru a satisface preferințele tuturor celor prezenți. Chef Petrișor Tănase a dezvăluit rețeta de sarmale de la nunta perechii, unul dintre felurile de mâncare favorite ale invitaților la eveniment.

Nunta celor doi a fost un adevărat exemplu de rafinament și bun gust. Meniul a fost cel clasic, alcătuit din aperitiv, pește, sarmale și friptură.

Citește și: De ce a divorțat Valeriu Gheorghiță de fosta soție: „Viața noastră a fost foarte afectată de presiunea acestui context”. Cum arată și cu ce se ocupă Cristina

Meniul complet de la nunta Monicăi Bîrlădeanu cu Valeriu Gheorghiță

STARTER

• ou de găină aromat cu sfeclă, umplut cu cremă de castravete murat și muștar
• file de somon uscat, cu arome de lămâie și portocală
• piept de rață afumat, servit cu dulceață de tomate
• salată de crevete cu sos cocktail
• tartină cu icre roșii
• tartină cu icre negre
• terină de ficat de gâscă servită cu dulceață de ceapă și biscuit sărat
• trio de brânzeturi și smochine

MAINS

• sturion (nisetru) rumenit, servit cu unt negru, icre de lămâie și crispy rucola, salată cus-cus în foaie de orez copt și morcov caramelizat
• sarmale în cuib, învelite în frunză de hrean, tei, viță și varză, coapte în cuptor cu mult vin alb sec și borș de casă, servite pe mămăliguță friptă, smântână, costiță și ardei iute
• medalion din muschiuleț de porc în crustă de verdețuri, sos barbeque, cartofi copți în cuptor cu ulei de măsline și aromați cu rozmarin
• pulpă de rață coaptă, servită cu varză roșie călită cu mere și ceapă, salată de castraveți noi, murați, aromați cu mărar și ulei de floarea soarelui

După aperitiv, oaspeții cuplului au fost serviți cu sturion (nisetru) rumenit, cu unt negru și salată de cuc-cus în foaie de orez copt. Apoi au urmat sarmalele în frunză de hrean, tei, viță și varză, gătite de chef Petrișor Tănase.

Sarmalele au fost patru la număr și servite pe un pat de mămăligă. În total, acestea au cântărit 150 de grame. Una dintre ele a fost învelită în frunză de varză, alta în frunză de tei, următoarea în frunză de hrean, iar ultima în frunză de viță-de-vie.

Citește și: Cum s-a îmbrăcat mama actriţei Monica Bîrlădeanu la nunta fiicei sale cu Valeriu Gheorghiţă. Ce ţinute a ales Minodora Tătăruşanu

Chef Petrișor Tănase a detaliat modul de preparare al sarmalelor

Ingrediente necesare pentru o porție:

• 100g carne (60% porc și 40% vită)
• 20g orez
• 20-30g de ceapă
• varză acră, frunze de viță, frunză de tei, frunză de hrean (câte un tip pentru fiecare sarma din fiecare porție)

Mod de preparare:

Varza și frunzele se clătesc cu un jet de apă și se pregătesc pentru a împături carnea cu ele.

Ceapa se toacă mărunt și se călește.

Pentru sarmalele în frunză de varză, se adaugă boia dulce, mult cimbru și piper, fără sare.

În cazul celor din viță, hrean și tei se adaugă boia de ardei dulce, piper, mărar și foarte puțin cimbru.

„Eu pun și puțină pastă de tomate în compoziție, pentru toate sarmalele. După ce le amestecăm, e bine să lăsăm compoziția să se odihnească. Mie-mi place să le las un pic să ce hidrateze orezul, pentru că el va fierbe mult mai ușor. Tocmai de aceea, eu o păstrez în frigider, o oră-două. Atenție, această compoziție nu se leagă cu ou”, a spus bucătarul, pentru Ziare.com.

Sarmalele se învelesc și se așază în cuib după cum urmează: una de varză, una de viță, una de tei și una de hrean. Se învelesc cu foaia mare de varză și se pun în tavă, apoi se adaugă borș și vin, până când se acoperă cuibul.

Citește și: Cum s-au îmbrăcat vedetele la nunta actriţei Monica Bîrlădeanu cu Valeriu Gheorghiţă. Andreea Marin şi Andreea Raicu, printre cele mai spectaculoase apariţii

Cât trebuie lăsate la cuptor

Se lasă la cuptor timp de două ore și jumătate, la temperatura de 120-130 de grade. Se taie apoi o felie de roșie, una de costiță, iar sarmalele se mai lasă la cuptor pentru 10-15 minute.

„Pentru 10 porții, putem adăuga aproximativ 100 de grame de pastă de tomate, amestec cu sucul rezultat din fierberea sarmalelor – dacă e nevoie, mai putem adăuga puțină apă și turnăm peste cuiburi. Mai lăsăm la cuptor timp de jumătate de oră. O porție de sarmale trebuie să aibă undeva la 150 de grame, finit”, a mai adăugat chef Petrișor Tănase.

Aceste sarmale sunt „o capodoperă a bucătăriei nord-moldovenești”, susține bucătarul. Chef Petrișor Tănase s-a ocupat de preparatele culinare, în timp ce de tort s-a ocupat cofetăria Dacianei Sârbu. Tortul a constat în bezea italiană, ganache de ciocolată neagră și vișine în alcool.

Citește și: Imagini de la nunta anului dintre Monica Bîrlădeanu şi Valeriu Gheorghiţă. Cine a fost marele absent de la eveniment

Monica Bîrlădeanu și Valeriu Gheorghiță, nuntă la palat

Nunta Monicăi Bîrlădeanu cu Valeriu Gheorghiță a avut loc la Palatul Snagov. Cuplul a apelat la un organizator de nunți pentru ziua cea mare. Prețul pentru închirierea spațiului pornește de la 6000 de euro, iar cel mai scump meniu afișat pe site-ul localului este de 90 euro.

Palatul Snagov este un fost palat regal construit în anii 1930 de către Henrieta Delavrancea-Gibory pentru Prințul Nicolae al României pe malul lacului Snagov, la aproximativ 40 km nord-est de București, în județul Ilfov, România. Palatul se află lângă comuna Snagov și în vecinătatea mănăstirii Snagov.

Foto: Facebook; Instagram