Capcana produselor light

Ce fericire să mănânc dulciuri şi sucuri fără zahăr! Altădată, părea o realizare mai mare decât primii paşi pe lună. Însă, după primele zile de dietă light, mi-am pus problema dacă totul e chiar aşa de simplu şi de frumos
Light în limba engleză înseamnă „uşor”. În industria alimentară, cu acest termen se asociază produse cu conţinut redus de grăsimi şi fără zahăr. Aici începe capcana. Pentru că suntem învăţaţi să evităm excesul de sare, zahăr şi grăsimi. Iar produsele light sunt departe de a avea gust rău, de a fi fade sau neinteresante. Sunt frumos ambalate, scrie mare pe cutie cât de puţine calorii au şi sunt extrem de tentante din rafturile supermarketurilor. Şi totuşi, nu conţin zahăr sau grăsimi naturale.

Care e capcana?

Pentru a compensa lipsa nutrienţilor, produsele light sunt „îmbogăţite” cu o serie de aditivi alimentari: coloranţi, potenţiatori de gust, arome artificiale sau „identic naturale”, îndulcitori artificiali. Nu mai punem la socoteală cantităţile însemnate de „amidon de porumb modificat” şi de „agenţi de îngroşare”. Prima problemă legată de consumul frecvent al acestui gen de alimente este faptul că toate au un grad ridicat de procesare industrială. Sunt deci produse care se îndepărtează mult de varianta naturală de la care se pleacă. Un exemplu bun este iaurtul cu fructe light, spre deosebire de iaurtul clasic, natural, obţinut prin fermentarea laptelui natural de vacă. Cel light, cu fructe, poate conţine următoarele: lapte praf degresat, sirop de glucoză-fructoză sau îndulcitori artificiali, arome artificiale, amidon sau gelatină. Cam departe de lapte integral şi fermenţii de iaurt, nu? Toate aceste substanţe chimice sunt absorbite prin digestie. Însă organismul nostru nu are capacitatea de a le recunoaşte, le elimină greu din sistem sau nu le elimină deloc.

Care sunt efectele?

Studii recente sugerează că persoanele care consumă în special produse light sau cu îndulcitori artificiali dezvoltă tendinţa de a mânca mai mult, iar pe termen lung se îngraşă mai mult decât persoanele care consumă predominant produse naturale.
În urma administrării de îndulcitori artificiali la şoareci, s-a observat că lanţurile ADN din măduva spinării erau parţial fragmentate. Acest lucru sugerează că şi corpului tău i se poate întâmpla acelaşi lucru dacă foloseşti regulat îndulcitori artificiali.
Consumul periodic de produse light este asociat cu scleroza laterală amiotrofică, conform unui studiu din 2008 al universităţii americane Harvard. Această maladie este responsabilă de 1 156 de decese la un milion de americani, cifre monitorizate timp de 12 ani, cât s-a desfăşurat studiul. Există şi suspiciuni care leagă numărul tot mai mare de bolnavi de scleroză multiplă cu consumul regulat de aspartam şi acesulfam-K.
Aspartamul este principalul „ingredient” din produsele light şi, atenţie, creează dependenţă! Ca aproape orice drog, influenţează nivelul de serotonină din creier şi provoacă poftă de dulce. Scăderea serotoninei este asociată cu depresia şi atacurile de panică. Nu înseamnă că de la o băutură light o să cazi în depresie, dar există oameni care nu se pot abţine şi beau câţiva litri de astfel de băuturi pe zi.

Care e concluzia?

Toate aceste suspiciuni fac în continuare obiectul studiilor ştiinţifice. Nu există încă date ferme, concludente, care să le demonstreze sau să le infirme fără niciun dubiu. Tocmai pentru că efectele trebuie monitorizate în timp, în ani întregi. Până când oamenii de ştiinţă vor clarifica problema produselor light, încearcă să le ţii la minimum în alimentaţia ta zilnică.
Până atunci, încearcă să faci în aşa fel încât să nu-ţi lipsească din casă fructele din care să-ţi prepari singură sucuri naturale, ceaiurile naturale care să te relaxeze, iaurtul cu bucăţi de fructe proaspete care să te energizeze şi ierburile aromatice naturale, care să îmbogăţească gustul mâncărurilor preparate în casă. Toate acestea te ajută să trăieşti sănătos. De aceea, cel mai bine pentru tine este să încerci să mănânci cât mai natural.

Ştii să citeşti eticheta?

Denumirile sunt aprobate de FDA (autoritatea americană de reglementare a alimentelor şi medicamentelor)
Calorie free (fără calorii): Conţine mai puţin de 5 calorii/porţie
Fat free (fără grăsimi): Conţine mai puţin de 0,5 g de grăsime/porţie
Reduced, less, or fewer (grăsimi reduse): Conţine cu 25% mai puţine grăsimi decât produsul natural
Low cholesterol (colesterol redus): conţine mai puţin de 20 mg de colesterol/porţie
Cholesterol free (fără colesterol): conţine mai puţin de 2 mg de colesterol/porţie
Extra lean (foarte slab): conţine mai puţin de 5 g de grăsime, 2 g de grăsimi saturate şi 95 mg de colesterol/porţie
Lean (slab): conţine mai puţin de 10 g de grăsime, 4 g de grăsimi saturate, şi 95 mg de colesterol/porţie
Light (uşor): Cel puţin cu 30% mai puţine calorii şi nu mai mult de jumătate din cantitatea de grăsime a produsului
Low fat (conţinut scăzut de grăsimi): conţine cel mult 3 g de grăsime/porţie
Low saturated fat (conţinut scăzut de grăsimi saturate): conţine cel mult 1 gram de grăsimi saturate/porţie
High fiber (conţinut ridicat de fibre): cel puţin 5 g de fibre/porţie
Good source of fiber (sursa de fibre): conţine de la 2,5 la 4,9 g de fibre/porţie
Sugar free (fără zahăr): conţine cel mult 0,5 g de zahăr/porţie
Sodium free: conţine cel mult
5 mg de sodiu şi nu conţine „sare” printre ingrediente

Cum faci diferenta intre lapte integral si lapte degresat?