Punem într-o cratiţă, la foc mic, laptele, zahărul, boabele de cafea, sarea şi ½ ceaşcă smântână. Când amestecul e cald, acoperim cu un capac, închidem flacăra şi lasăm să se răcească. După o oră încălzim din nou amestecul. Turnăm smântâna rămasă într-un castron mare. Într‑un bol amestecăm gălbenuşurile şi turnăm compoziţia de lapte cald, amestecând constant. Vărsăm totul din nou în cratiţă şi aşezăm la foc mediu, amestecând până se îngroaşă.