1,5 kg midii în cochilie proaspete; 2 linguri pesmet; o lingură vin alb; 2 căţei usturoi; pătrunjel verde tocat; 3 linguri parmezan ras; un gălbenuş; 4 linguri ulei de măsline; sare, piper
Pune midiile în apă clocotită şi fierbe-le 5-8 minute. Pe cele care nu se deschid le arunci. Amestecă pesmetul cu vin. Curăţă şi toacă usturoiul. Amestecă-l apoi cu verdeaţă, parmezan, gălbenuş, pesmet şi două linguri de ulei. Asezonează cu sare şi piper. Pune câte puţin din această compoziţie în fiecare scoică, aşază-le într-o tavă, stropeşte-le cu ulei şi coace-le la cuptor, la foc iute, 5-10 minute, până se rumenesc. Serveşte-le calde, cu un sos de lămâie alături.
Foto: Shutterstock