Salată de cartofi cu anghinare

500 g cartofi mici, rotunzi; 4 ouă; 4 tulpini de ţelină; 150 g alune pisate; un borcan anghinare murate în ulei şi oţet; 100 g ciuperci; o lămâie; o lingură unt; sare, piper, ardei roşu pentru decor
Fierbe cartofii în coajă şi curăţă-i după ce s-au răcit. Taie-i felii.
Fierbe ouăle tari. Taie ciupercile mărunt, stropeşte-le cu suc de lămâie şi căleşte-le în unt. Scurge anghinarea de zeamă. Taie ţelina rondele. Curăţă ouăle şi taie albuşul cubuleţe. Pune într-un castron cartofii, ţelina, albuşurile şi alunele pisate. Condimentează cu sare şi piper. Adaugă 4-5 linguri de zeamă de la anghinare şi amestecă. La sfârşit, pune anghinarea şi mai amestecă puţin. Împarte salata pe farfurii, decorează cu ciuperci călite şi ardei roşu tăiat mărunt.
Foto: Shutterstock