Rulouri de legume si ricotta

28 foi lasagna de orez (se-mipreparat); 300 g ricotta; 2 morcovi; o tulpină ţelină; 75 g măsline; 80 g roşii uscate la soare; un căţel usturoi; o lămâie; 4 linguri ulei măsline; sare, piper

Taie mărunt morcovii, ţelina, măslinele şi roşiile şi usturoiul. Amestecă-le cu brânza într-un castron, adaugă sare, piper şi puţin ulei şi omogenizează. Înmoaie foile de lasagna într-o pânză udă. Pune pe fiecare foaie o lingură din compoziţie, pliază marginile în interior şi rulează cu grijă. Înveleşte fiecare rulou în folie de plastic şi pune-le la rece. Prepară un sos din lămâie, ulei, sare şi piper şi toarnă-l pe pacheţele.