Tiramisu este cel mai popular și cel mai cunoscut desert italienesc. Cuvântul tiramisu apare în 23 de limbi și este cel de-al cincilea cuvânt italienesc recunoscut de europeni. Tiramisu clasic a devenit popular datorită simplicității și a gustului a devenit una dintre cele mai preparate rețete de desert din lume.
Scurtă istorie a prăjiturii clasice tiramisu
Originile tiramisu-ului se pierd în negura timpului, însă există câteva teorii despre apariția acestui desert excepțional. Unii susțin că tiramisu ar fi fost creat în regiunea Veneto din nordul Italiei, în timp ce alții afirmă că este un produs al regiunii Toscana. Indiferent de origine, tiramisu a devenit unul dintre cele mai cunoscute și apreciate deserturi italiene.
Unii spun că tiramisu se pare că s-a născut în Treviso la sfârșitul anilor 1960 în restaurantul ”Le Beccherie” după o idee strălucită a patiserului Loly Linguanotto de a reface o altă prăjitură clasică, Sbatudin, un desert venețian ce avea la bază gălbenușuri mixate cu zahăr.
Există și o altă istorie a tiramisu, una care menționează că tiramisu s-a născut la Roma în zona Tolmezzo în anii 1950.
Prima rețetă de tiramisu scrisă datează din 1959. Rețeta a fost scrisă de Norma Pielli, bucătar șef la hotelul Albergo Roma din Tolmezzo.
Tiramisu clasic – rețeta tradițională
Rețeta de tiramisu clasic are doar câteva ingrediente: gălbenușuri de ou, zahăr, mascarpone, vin Marsala, cafea și pișcoturi.
Mai jos ai rețeta, dacă dorești să o încerci.
Ingrediente:
250 g mascarpone
20 pişcoturi
5 ouă
6 linguri zahăr
150 ml cafea neagră
100 g cacao
Cum se prepară tiramisu clasic
1. Gălbenuşurile se freacă cu zaharul până ce se obţine o cremă spumoasă, în care se adaugă mascarpone.
2. Albuşurile se bat spumă şi se adaugă în crema cu mascarpone, amestecând delicat.
3. Pe un platou sau o tava se asaza un prim strat de piscoturi trecute rapid prin cafea. Se acopera cu cremă şi se continuă cu pişcoturi.
4. Se lasă la frigider 8 ore si se serveşte presărat cu cacao.
Tipuri de tiramisu mai puțin clasice
Exista circa 200 de variațiuni a rețetei clasice de tiramisu. Estimarea a fost făcută de New York Times în 1985.
În Italia se ține chiar și o Cupă Mondială a Tiramisu unde, participanții pot alege să concureze în categroia rețetă clasică sau rețetă creativă. Datorită celei de-a doua categorii am ajuns să avem tiramisu cu scorțișoară, ghimbir, matcha, ananas sau chilli.
Aroma de tiramisu a ajuns și în înghețate, budinci, tarte, gogoși, mousse, cheesecake, negresă sau trufe.
De-a lungul timpului, s-au dezvoltat mai multe variante și reinterpretări ale tiramisu-ului tradițional. Printre cele mai populare se numără:
Tiramisu cu fructe: Această variantă adaugă o notă proaspătă și fructată prin adăugarea de fructe precum căpșuni, zmeură sau fructe de pădure între straturile de biscuiți și cremă. Este o alegere perfectă pentru sezonul estival.
Tiramisu cu ciocolată: Pentru iubitorii de ciocolată, există varianta tiramisu-ului cu adăugarea de ciocolată topită sau pudră de cacao în cremă sau în stratul superior. Rezultatul este o explozie de savoare și dulceață.
Tiramisu cu alune sau nuci: Adăugarea de alune sau nuci măcinate în cremă oferă un plus de crocant și textură acestui desert minunat. Aromele și texturile se combină armonios, creând o experiență gustativă de neuitat.
Rețeta de tiramisu cu lămâie:
Ingrediente:
4 ouă
500 g mascarpone
100 g zahăr
200 ml cafea tare, răcită
200 g biscuiți savoia
Sucul și coaja rasă de la 2 lămâi
Mod de preparare:
Separă ouăle și bate gălbenușurile cu zahărul până când obții o compoziție omogenă și cremoasă.
Adaugă mascarpone treptat în compoziție și amestecă până când obții o cremă fină și catifelată.
Bate albușurile de ou cu un praf de sare până obții o spumă densă și apoi adaugă-le în amestecul de mascarpone. Amestecă ușor, cu mișcări circulare, pentru a păstra aerația.
Adaugă sucul și coaja rasă de la lămâi în cremă pentru a aduce o notă răcoritoare și acidulată.
Continuă să asamblezi desertul folosind aceleași straturi de biscuiți înmuiați în cafea și cremă de mascarpone.
La final, presară puțină coajă de lămâie rasă pe deasupra tiramisu-ului pentru a-i oferi un aspect atrăgător și un gust intens de lămâie.
Ultima modificare iulie 14, 2023 2:32 pm