500 g rucola; 6 cepe mici; 300 ml smântână; două ouă; 900 ml supă de pui; 3 linguri ulei de măsline; câteva fire de ceapă verde; sare, piper
Spală salata şi rupe-o cu mâna. Toacă ceapa, căleşte-o în ulei, apoi adaugă supa şi jumătate din rucola. Clocoteşte-o două minute. Strecoară, mixează, reamestecă supa, adaugă smântâna şi condimentează. Pune restul de rucola. Serveşte supa foarte rece, cu felii de ou fiert şi ceapă verde tocată.
Foto: Shutterstock