Cine a inventat turta dulce. Povestea desertului preferat de Crăciun

18.12.2023, 13:08. Actualizat 22.12.2023, 13:24

Turta dulce, pe atunci un desert cu ghimbir și melasă sau miere, se crede că ar fi ajuns în Europa datorită călugărului armean Gregory of Nicopolis, care s-a mutat din Grecia în Franța în anul 992 d.Hr., unde s-a stins din viață după 7 ani, însă nu înainte de a-i învăța pe creștinii francezi rețeta de turtă dulce.

Povestea desertului ar fi ajuns în Europa de Vest datorită cruciaților din secolul al XI-lea care se întorceau în țările de origine din statele mediteraneene. În secolul XIII, Polonia reinterpretează rețeta de turtă dulce cu o umplutură delicioasă de gem.

Cum a apărut turta dulce. Povestea desertului preferat de Crăciun

Popularitatea turtei dulci se extinde apoi în Suedia, datorită imigranților Germani. În țara nordică, turta dulce devine un tratament pentru indigestie pregătit de călugărițe. Totodată, turta dulce era comercializată pe post de decorațiune, fiind modelată în diferite forme.

Din Franța, Polonia, Germania și Suedia, turta dulce ajunge în Anglia, unde englezii îi alterează rețeta. Înlocuiesc pesmetul cu făină și adaugă pe lista de ingrediente oul și îndulcitorii. Tot în Anglia și-ar avea originea și omulețul de turtă dulce.

'Nu mă cheamă Damian'. Theo Rose a aflat un secret despre soțul ei chiar în ziua nunții. Ce a povestit artista

Recomandarea zilei

Legenda spune că Regina Elisabeta I și-a pus bucătarii să modeleze aluatul de turtă dulce sub forma curtenilor ei preferați. Monarhului i-ar fi plăcut să le ofere invitaților ei „biscuiți” cu ghimbir sub formă de caricaturi comestibile.

În aceeași perioadă se credea că, dacă o femeie mânca un „soț de turtă dulce”, acest lucru prevestea o viitoare căsătorie. O altă teorie susține că omuleții de turtă dulce sunt, de fapt, copii care îl reprezintă pe pruncul Iisus de Crăciun. Iar condimentele implicate sunt uneori considerate darurile magilor.

Care au fost ultimele cuvinte ale lui Silviu Prigoană. Prietenii lui au crezut că le face o farsă

Recomandarea zilei

Rețete de turtă dulce

Rețetă simplă de turtă dulce

Ingrediente:

320 g făină
100 g unt
200 g miere
1 ou
1 linguriță rasă de bicarbonat
un praf de sare
2 linguri rase de condimente pentru turtă dulce (scorțișoară, cardamom, cuișoare, ghimbir pudră)
1 pliculeț de zahăr vanilat

Mod de preparare:

Mierea și untul topit se amestecă.

În alt vas se pun făina, oul și condimentele, peste care se toarnă și untul cu mierea.

Se frământă aluatul cu mâna ori cu un aparat de frământat.

După ce aluatul s-a omogenizat, se întinde uniform și se decupează în formele dorite.

Formele de turtă dulce se așază într-o tavă cu foaie de copt și se lasă între 5 și 8 minute la cuptor, în funcție de mărimea lor și de temperatură.

Rețetă rapidă de turtă dulce

Ingrediente:

2 ouă întregi
2 gălbenușuri de ou
100 g zahăr pudră
150 g miere
1 linguriță de bicarbonat de sodiu
2 linguri de oțet
1 linguriță de scorțișoară
1 lingură de cacao
450-500 g făină
creioane de glazură de zahăr

Mod de preparare:

Într-un bol se pun cele două ouă întregi cu cele două gălbenușuri. Peste ele adăugăm 100 g de zahăr pudră și 150 g de miere și amestecăm bine.

În alt bol mai mic punem bicarbonatul de sodiu. Peste punem două linguri de oțet și amestecăm repede și bine. Compoziția o adăugăm peste amestecul cu ouă și mixăm bine.

Adăugăm 1 linguriță de scorțișoară și 1 lingură de cacao și alte condimente de turtă dulce, după gust. Amestecăm.

La final adăugăm treptat făina. După ce amestecăm cu lingura sau cu o spatulă începem să frământăm.

Obținem un aluat uniform pe care îl modelăm pe blatul presărat cu făină și îl lăsăm 5-10 minute, apoi îl întindem și decupăm în formele dorite.

Mutăm formele într-o tavă tapetată cu foaie de copt și le punem în cuptorul preîncălzit între 5 și 10 minute.

Turta dulce poate fi decorată cu creioane de decor cu glazură de zahăr de culori diferite.

Rețetă germană de turtă dulce

Ingrediente:

Pentru turta dulce:

500 g făină
350 g miere
100 g zahăr
100 g unt
1 ou
1 lingură de cacao
10 g bicarbonat de sodiu
3 linguri de lapte
25 g condimente pentru turtă dulce (scorțișoară, cardamom, nucșoară, cuișoare, anason)

Pentru glazură:

350 g zahăr pudră
1 albuș mare proaspăt
2-3 picături suc de lămâie

Mod de preparare turtă dulce:

Amestecăm mierea cu untul și zahărul într-o crăticioară la foc foarte mic. Când zahărul este complet topit, stingem focul și lăsăm amestecul să se răcească timp de câteva minute.

Într-un alt vas amestecăm bine oul, lingura de cacao și condimentele pentru turtă dulce. Combinăm cele două amestecuri obținute până acum, apoi adăugăm făina și mixăm până se omogenizează compoziția.

Aluatul va fi destul de lipicios, așadar va necesita răbdare, dacă nu aveți un robot de bucătărie care frământă.

Dizolvăm bicarbonatul în 3 linguri de lapte, apoi în integrăm în aluatul pe care îl învelim în folie și îl lăsăm la frigider 24 de ore.

După cele 24 de ore, împărțim aluat în două bucăți și le întindem pe fiecare uniform.

Decupam formele și așezăm turta dulce în tava de cuptor tapetata cu hârtie de copt.

Preîncălzim cuptorul la 180°C și coacem turta dulce pentru 8 minute în cuptorul electric. În cel pe gaz putem ține aluatul circa 10-12 minute.

După ce am scos turta dulce din cuptor o lăsăm să se răcească și pregătim glazura.

Mod de preparare glazură:

Mixam foarte bine un albuș de ou amestecat cu un vârf de cuțit de sare și 2-3 picături de suc de lămâie.

Adăugăm treptat zahărul pudră și mixăm până obținem o glazură cremoasă care nu își pierde forma în momentul în care decorăm turta dulce.

Pentru decor, glazura poate fi combinată cu un colorant alimentar. Totodată, puteți folosi bomboane colorate.

Poftă bună!

Foto: Shutterstock.com