Ce ingredient secret pune Cătălin Scărlătescu în oala de sarmale ca să fie fragede. Un truc perfect de sărbători

Cătălin Scărlătescu este cunoscut pentru preparatele sale impecabile și pentru modul în care reușește să transforme orice rețetă într-o adevărată experiență culinară. De această dată, juratul de la Masterchef a atras atenția dezvăluind ingredientul secret care face ca sarmalele sale să fie atât de fragede și gustoase. Dacă și tu îți dorești să impresionezi cu sarmalele de sărbători, trebuie să știi acest truc esențial!

Ce să pui în oală ca sarmalele să fie fragede

Cătălin Scărlătescu nu lasă nimic la voia întâmplării atunci când vine vorba de preparatele sale. De-a lungul timpului, a împărtășit cu fanii săi câteva dintre secretele care îi asigură succesul în bucătărie. În ceea ce privește sarmalele, preparatul-vedetă de la mesele de Crăciun, un detaliu aparent banal poate schimba totul.

Citeşte şi: Cum au decis Cătălin Scărlătescu, Sorin Bontea și Florin Dumitrescu să plece împreună de la Antena 1 la Pro TV: „Între noi există o chestie nescrisă”

Citeşte şi:Cătălin Scărlătescu, despre relația cu Gina Pistol, Sorin Bontea și Florin Dumitrescu: „La început n-am reușit să ne legăm” / Exclusiv

Ingredientul cheie pe care îl folosește celebrul bucătar este afumătura. Nu doar că adaugă un gust inconfundabil preparatului, dar contribuie și la obținerea unei texturi fragede, care se topește în gură. Afumătura, plasată strategic între straturile de sarmale, eliberează aromele în timpul gătitului, transformând preparatul într-un deliciu culinar.

Cum prepară Cătălin Scărlătescu sarmalele

Pentru a obține cele mai bune sarmale, bucătarul folosește cantități bine stabilite. Rețeta lui include:

• 2 kg de ceapă, tocată mărunt și călită până devine aurie.
• 4 kg de carne tocată de porc, bine condimentată.
• 500 g de orez, spălat și amestecat cu carne.
• 40 g de piper, pentru un gust intens.
• Varză murată, proaspăt scoasă din butoi.
• Bulion și foi de dafin, pentru un plus de savoare.
• Afumătura, ingredientul secret care face minuni.

Primul pas este călirea cepei, care trebuie lăsată la răcit înainte de a fi amestecată cu carnea. Orezul, sarea, piperul și cimbrul se adaugă treptat, iar ingredientele se omogenizează până se obține un amestec consistent. Acesta se împăturește cu grijă în frunzele de varză murată.

VEZI  GALERIA  FOTO(1 / 11)

Contează ordinea de aşezare a ingredientelor în oală

Cătălin Scărlătescu insistă asupra modului în care se așază ingredientele în oală. Primul strat este format din varză tocată, amestecată cu bulion. Urmează un strat de sarmale și, foarte important, o bucată generoasă de afumătură, așezată la mijloc. Acest proces se repetă până când oala este plină.

Straturile alternante de varză și sarmale, completate de aroma afumăturii, creează o combinație perfectă de gusturi. După ce toate ingredientele sunt așezate, se adaugă apă și puțin ulei. Gătitul începe la foc mic, pentru ca aromele să se îmbine armonios.

Timpul de gătire, esențial pentru textura ideală

Un alt aspect pe care Cătălin Scărlătescu îl subliniază este timpul de gătire. Sarmalele trebuie să stea la cuptor timp de 3-4 ore, la o temperatură constantă. Doar așa vei obține acea textură fragedă care le face să fie atât de apreciate. Gospodinele care respectă acest timp de gătire vor observa diferența încă de la prima degustare.

Sarmalele sunt un preparat tradițional care nu lipsește de pe mesele românilor, mai ales de sărbători. Însă, ceea ce face diferența între o rețetă obișnuită și una memorabilă sunt detaliile. Ingredientul secret al lui Cătălin Scărlătescu, afumătura, aduce un plus de savoare și transformă o rețetă clasică într-una demnă de un chef de renume.

Sursa foto: Instagram şi Canva.ro