Chef Florin Dumitrescu, căci despre el este vorba, a început să cocheteze cu bucătărie de când foarte tânăr.

Chef Dumitrescu spunea în urmă cu ceva timp că a ales bucătăria pentru că i s-a părut o meserie de cursă lungă, care poate dura oricât îți dorești, choar și până la o vârstă înaintată.

Până să devină un bucătar de succes, Florin a avut mult de muncă. A început de jos, ca ajutor de bucătar și s-a înălțat treptat în carieră prin perseverență și pricepere.

Prima zi în bucătărie a lui Dumitrescu a fost, așa cum se întâmplă adesea la început de drum, un adevărat calvar: ”Era o cameră de 3 pe 4 plină cu cartofi noi în saci. Treaba mea era să spăl fiecare cartof în parte cu buretele sub jet de apă. Ţin minte că m-am apucat la 11.00 ziua, iar la 10.00 noaptea terminasem abia doi saci. Când am ieşit de acolo eram disperat, am plecat plângând, aşa am ajuns acasă. A fost traumatizant, nu mai voiam să mă întorc.”