Burger din jackfruit

jackfruit fructul uriașilor

Murăturile și produsele lactate fermentate sunt benefice pentru sănătatea sistemului digestiv, deoarece procesul de fermentare ajută la producerea florei intestinale. Pe lângă clasicele murături pe care le cunoaștem toți, încep să apară în farfurii și produse murate asiatice, cum ar fi kimchi – murăturile coreene (foto), sau tempeh – un preparat din soia fermentată, care seamănă la consistență cu tofu (brânza de soia).

Cerealele africane Quinoa și chia nu sunt în pericol să dispară din dietele fancy, dar apar pe firmament și cerealele sărace în gluten, cum ar fi sorghum-ul. Sorghum (foto) e o cereală cu conținut redus de gluten ce crește în Africa și Australia și este apreciată, de asemenea, pentru conținutul bogat de fibre, magneziu, fier și calciu. Sorghum-ul are un gust subtil de nuci și se pot prepara din el pâine și alte produse de patiserie. O altă cereală la modă e teff-ul, originară din Etiopia, și se folosește ca substitut al făinii albe în aluaturi de pizza, pentru a îngroșa sosurile, supele etc.

Turmericul Pulberea obținută din turmeric e populară de multă vreme în raftul cu condimente, dar acum cunoaște o creștere majoră. Turmericul se folosește în mâncăruri, în produse medicinale și acum se prepară și băuturi din el și este foarte popular în rândul vedetelor preocupate de traiul sănătos, cum ar fi Gwyneth Paltrow. Se folosește din ce în ce mai mult în salate și în preparate cu curry.