S-a născut la 14 octombrie 1975, la Bistriţa. A fost descoperită întâmplător, la vârsta de 12 ani, la un cros şcolar. Abia din 1994 a intrat în competiţiile de senioare. A fost medaliată cu aur la Jocurile Olimpice de la Sydney, la proba de 5.000 de metri, şi argint, la 1.500 de metri.
De asemenea, a fost de trei ori campioană mondială. A câştigat numeroase alte reuniuni atletice, precum si Golden League-ul în 1999, fiind desemnată cea mai bună atletă şi sportivă a acelui an.
A avut mereu doar un singur antrenor, pe Zsolt Gyongyossy, cu care în final s-a şi căsătorit. În mai 2005 şi-a anuntat retragerea din sportul profesionist, însă a rămas dedicată sportului şi după încheierea carierei.
Gabi Szabo se implică în sprijinirea tinerelor talente şi în promovarea sportului şi a atletismului la nivel de masă. „Sunt foarte serioasă şi ambiţioasă în ceea ce fac” declară Gabi, care a devenit un model, la fel cum pentru ea a fost un model Doina Melinte.