Mod de preparare maioneză pentru salata de boeuf: se amestecă două gălbenuşuri crude cu unul fiert şi cu muştarul. Se încorporează puţin câte puţin uleiul. Atenţie, dacă se pune prea mult ulei dintr-o dată, maioneza se poate tăia, adică se separă uleiul de restul compoziţiei! Din când în când se mai adaugă şi câte puţină zeamă de lămâie.